|
|
Konijn Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden
1 konijn gesneden + konijnenkruiden (als je je konijn koopt vraag naar konijnenkruiden)
1 doos gedroogde pruimen
1.5 kilo ajuin witte en rode
2 flesjes oud brugs donker bier
en 1 kriek
1 lepel honing
1 lepel mosterd
peper zout en aromat (maggi)
paar takjes verse thym
3 laurierblaadjes vers uit de tuin
olijfolie boter
en 25 gram bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een grote pot en begin met een lepel olijfolie en een koffielepel boter
te smelten, wentel je konijn in de konijnenkruiden en bak het heel goed aan,
doe slecht drie stukken per keer in de pot zodat er ruimte genoeg is in je pot. Als het echt nodig is mag je nog wat olijfolie en een klein beetje boter toevoegen, maar zo weining mogelijk als word het te vettig!
Hou het hoofd en de lever tot het laatste. Haal telkens de aangebakken stukken uit de pot en leg opzij in een grote kom.als alles aangebakken is bak je de lever en kop tesamen met de ajuin aan, zodra dat gebeurd is (5 minuutjes) doe je het konijn er terug bij en overgiet je het met de bloem en roer alles goed door elkaar. Het geeft niet als je pot onderaan wat aanbrand of donker word, daar zit de meeste smaak in!.
Doe nu je drie flesjes bier over het konijn de lepel mosterd (dijon) en een lepel honing of 1 lp suiker. Kruid af met wat aromat peper en zout (niet te veel), laat dat ongeveer 45 minuten sudderen, en laat liefst overnacht rusten in de pot, warm het de dag erna op laat nog 10 minuten zachtjes koken en doe er dan de pruimen bij en terug 10 minuten zachtjes sudderen en opdienen met friet?..
|
|
|